Εκτροφή σαλιγκαριών
καλλιέργεια σαλιγκαριών
Σαλιγκάρι το γαστρονομικό ή σαλιγκάρι το εναλλακτικό;
Σαλιγκάρι το “γαστερόποδο πνευμονοφόρο μαλάκιο” ή σάλιαγκας ή χοχλιός ή καραούλος στην κυπριακή διάλεκτο. Στην Ευρώπη έχουν καταγραφεί 400 είδη σαλιγκαριών και σε όλο τον κόσμο 4000 είδη. Το πιο χαρακτηριστικό είδος είναι ο Κοχλίας ο πωματίας (Helix pomatia). Στην Ελλάδα η εκτροφή σαλιγκαριών, όπως ξέρουμε ευδοκιμεί. Τρία κυρίως είδη θεωρούνται εδώδιμα, τα Helix lucorum, Helix pomatia και Helix aspersa.
O ψυχολόγος Καρλ Γιουνγκ στις ομιλίες του και στην ερμηνεία του για τις σκέψεις και τα όνειρα, συχνά αναφερόταν στα σαλιγκάρια. Η αναφορά του ήταν ότι το κέλυφος είναι η συνειδητή διαδικασία της σκέψης και στη συνέχεια το μαλακό μέρος ενός σαλιγκαριού είναι η ασυνείδητη διαδικασία σκέψης.
Μια επιπλέον πληροφορία, την οποία ομολογουμένως δεν ήξερα, είναι ότι τα σαλιγκάρια είναι ερμαφρόδιτα, που σημαίνει ότι έχουν την ικανότητα να παράγουν τόσο το σπέρμα όσο και τα αυγά.
Σαλιγκάρι και διατροφή
Η θερμιδική αξία του κρέατος των σαλιγκαριών είναι 60-90 Kcal ανά 100 gr κρέατος έτοιμου προς κατανάλωση, μικρότερη δηλαδή από το κρέας διάφορων ψαριών, πτηνών και θηλαστικών. Το περιεχόμενο σε πρωτεΐνη είναι υψηλό και κυμαίνεται από 10 έως 16% του νωπού βάρους, ενώ το ποσοστό των λιπών αποτελεί το 0,5 έως 2% του ολικού νωπού βάρους του σαλιγκαριού.
Θα πρέπει επίσης να τονιστεί ότι το λίπος των σαλιγκαριών είναι ωφέλιμο, γιατί παρέχει στον οργανισμό τα Ω3 λιπαρά οξέα.
Όσον αφορά στα ανόργανα στοιχεία (μέταλλα) το κρέας των σαλιγκαριών αποτελεί πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, καλίου και νατρίου. Είναι χαρακτηριστικό το γεγονός ότι ορισμένοι ερευνητές προτείνουν την κατανάλωση σαλιγκαριών ως εναλλακτική πηγή ασβεστίου και φωσφόρου, δυο συστατικών πολύ σημαντικών για την ανάπτυξη των οστών.
Εκτός όλων η σάρκα των σαλιγκαριών αποτελεί και σημαντική διαιτητική πηγή βιταμινών. Η νιασίνη είναι μια υδροδιαλυτή βιταμίνη του συμπλέγματος Β με ευεργετική επίδραση στο νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα
Οι βλεννώδεις εκκρίσεις, επίσης, που αποπνέουν αυτά τα ζώα, περιέχει μια ένωση χαλκού, το οποίο βοηθά στη μείωση των ουλών του δέρματος μετά από τραυματισμό ή κάψιμο.
Το Σαλιγκάρι και οι φαρμακευτικές χρήσεις του
Από την αρχαιότητα ήδη υπάρχουν μαρτυρίες για τη χρήση παρασκευασμάτων, τα οποία είχαν ως βάση τα σαλιγκάρια. O Πλίνιος τα συνιστούσε για τους πόνους του στομαχιού και τις αιμορραγίες. Ο Ιπποκράτης και ο Γαληνός τα θεωρούσαν ωφέλιμα για την υδρωπικία και την κήλη, ενώ κατά το Μεσαίωνα τα χρησιμοποιούσαν για την αντιμετώπιση ασθενειών, όπως στοματικές διαταραχές, βρογχίτιδα, φυματίωση, πληγές, σκορβούτο, κ.λπ.
Σύμφωνα με πρόσφατες επιστημονικές έρευνες, χημικές ουσίες (λεκτίνες) που απομονώθηκαν από το είδος Helix Pomatia μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην πρόβλεψη και την έγκαιρη διάγνωση των μεταστάσεων σε ορισμένες περιπτώσεις καρκίνου, όπως ο καρκίνος του μαστού, των ωοθηκών, του οισοφάγου, του εντέρου και του προστάτη.
σαλιγκάρι και εναλλακτική θεραπεία
Το σαλιγκάρι και η εναλλακτική θεραπεία.
Οι Κορεάτες ανακαλύπτουν τις “rejuvinating” ιδιότητες της βλέννας του σαλιγκαριού.
Τα σαλιγκάρια έχουν τη δυνατότητα όταν τραυματιστεί το κέλυφος τους και τρυπήσει, να μπορούν να αναπαράγουν τα κύτταρα τους και να γίνεται σαν καινούργιο.
Για το λόγο αυτό υπάρχουν πολλές κρέμες που υποστηρίζουν ότι έχουν αυτό το μαγικό συστατικό και βοηθάνε στις αναγέννηση της επιδερμίδας μας.
Δεν είναι λίγοι αυτοί που επιμένουν ότι με μόνο το περπάτημα τους προσφέρουν σύσφιξη σε περιοχές που το δέρμα έχει χαλαρώσει και φυσικά αν αντέξεις τη διαδικασία κερδίζεις και την ηρεμία μετά από ένα μασάζ!
Λένε ότι τα αποτελέσματα είναι θαυματουργά, καθώς τα συμπαθή σαλιγκάρια έρπουν πάνω στις περιοχές του ανθρώπινου σώματος! που χρειάζονται χαλάρωση, αφήνοντας πίσω το σάλιο τους, το οποίο έχει καταπραϋντικές ιδιότητες. Ανακουφίζουν έτσι τους ασθενείς και απομακρύνουν τον πόνο. Παράλληλα, η δράση τους (ή για την ακρίβεια, το… σύρσιμό τους) μειώνει τις ρυτίδες στην εν λόγω περιοχή, και κάνει τους ασθενείς να δείχνουν φρέσκοι και ανανεωμένοι!
Δεν ξέρω πόσο μακριά είναι για μια ανανέωση, το Κρασνογιάρσκ, στη Σιβηρία της Ρωσίας.
Ουρές σχηματίζονται έξω από συγκεκριμένη κλινική που φημίζεται για αυτές τις εναλλακτικές αναζωογονητικές θεραπείες με σαλιγκάρια.
διατροφική αξία σαλιγκαριών
Και σαλιγκάρι το γαστρονομικό
Ποιός δεν ξέρει ή δεν έχει φάει “Μπουμπουριστούς χοχλιούς” ή δεν έχει ακούσει για “Σαλιγκάρια bourguignonne (μπουργκινιόν)”.
Στο επόμενο άρθρο μου σας έχω τις οδηγίες για το καθάρισμα των σαλιγκαριών, όπως ακριβώς το έκανα και πέτυχε καθώς επίσης και τις δύο πιο πάνω συνταγές.
Λίγο υπομονή!
Περιμένω σχόλια και συνταγές σας.
Σχετικά άρθρα: