Συνταγή απο τον κο Παπαδόπουλο Βασίλη, ιδιοκτήτης της Φάρμας “Ο Μπίλης” στη λίμνη Κερκίνη, που εκτρέφει το Eλληνικό βουβάλι (Bubalus bubalis).
Σε συνέχεια του άρθρου μας για το ελληνικό βουβάλι
Κρεατόσουπα με βουβαλίσια ουρά.
1 βουβαλίσια ουρά
1 μεγάλο κρεμμύδι
3-4 καρφάκια γαρύφαλλο και 3-4 κόκκους πιπέρι μαύρο
Ένα κλαδάκι δεντρολίβανο
Λίγο θυμάρι και 2-3 φύλλα δάφνης
Σέλινο και μαϊντανό
4-5 μετριες πατάτες σε κυβάκια
5 μέτρια καρότα σε ροδέλες
1 μεγάλη καρδιά σελινόριζα σε κυβάκια
1 φλιτζάνι ρύζι [προαιρετικά]
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και χαράζουμε σταυρωτά το πάνω μέρος του σε βάθος ενός εκατοστού. Καρφώνουμε τα γαρύφαλλα και το σοτάρουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε και τα λαχανικά μαζί με τα υπόλοιπα μυρωδικά μας. Αφού τα σοτάρουμε όλα αυτά μαζί ρίχνουμε το ζωμό από την ουρά που έχουμε βράσει προηγουμένως. Για το βράσιμο της βουβαλίσιας ουράς χρειαζόμαστε μια βαθιά κατσαρόλα με 2-2,5lt νερό. Bράζουμε για 2 ώρες περίπου σε σιγανή φωτιά ή 45-60 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας. Όταν βράσουν τα λαχανικά στο ζωμό προσθέτουμε και την ουρά, αφου προηγουμένως την καθαρίσαμε από τα κόκαλα. Τέλος βάζουμε το αλάτι και όλα μαζι τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Η σούπα μας είναι έτοιμη!!! Απο τον κο Παπαδόπουλο και εμένα καλή σας όρεξη!
Extra πληροφορία: Αν δεν μπορείτε να βρείτε ουρά από βούβαλο ζητήστε κότσι [ποντίκι βουβαλίσιο] Κάνει και αυτο νόστιμη σούπα, το μυστικό είναι ότι βγάζουν και τα δυο πλούσιο ζωμό, απαραίτητη προϋπόθεση για πεντανόστιμη σούπα!
Θα σας ενδιέφεραν άλλες συνταγές;
Σχετικά άρθρα: